• Feinschmecker-Büffet in 4 Gängen

Fingerfood       

 Vorspeisenbuffet

• ·         Feines aus der Fischräucherei
• ·         Klassikervariationen- Terrinen, Pasteten und Rouladen
• ·         Schwäbisches Vitello mit Räucherforelle und Schnittlauch
• ·         Kürbis Humus mit Walnüssen und Hirtenkäse
• ·         Feinschmecker Salate
• Frisch am Buffet für Sie zubereitet:
• ·         Rinder- und Saiblingstatar aus der Bowl
• ·         Unser Ceasar Salad aus der Bowl mit Speck Chips und confierten Kirschtomaten

Kleine Süppchen

•   Schaumsüpple von Alpengarnelen – Entenkrafbrühe mit Einlage

Hauptgangbuffet

• ·         Der Klassiker zu Silvester: Roastbeef im Ganzen mit Sauce Bernaise
• ·         Getrüffelter Kalbsnacken
• ·         Rehschnitzele mit Haselnusskruste
• ·         Zanderfilet im Spitzkrautblatt mit Weißweinschaum
• ·         Frischkäse Maultäschle aus dem Bergkäse Laib
• Kartoffel – Trüffel Roulade, Hausgemachte Bandnudeln, Kartoffel – Schwarzwurzel – Gratin, geröstetes Wurzelgemüse, frisches Markgemüse

·         Silvester Dessert Gala

• ·         Eis Station mit verschiedenen Toppings
• ·         Feine Mousse Variationen im Gläschen
• ·         Creme Bruleé
• ·         Schokoladenbrunnen mit Obstspießen

• Inkl. Aperitif, Wasser und Espresso